1
1
1
1
300
200 |
Essl.
Essl.
große
g
ml |
Olivenöl,
Butterfett,
Zwiebel (gehackt),
Knoblauchzehen,
- ausgepresste (evtl. mehr)
Italienischer Langkornreis
- (Arborio, Vialone oder
- Carnaroli),
Herber Weißwein,
|
|
1
3/4
100
2
1
1 |
Liter
g
Essl.
Essl.
Essl. |
Prise/n Safranpulver,
kl.
Hühnerbrühe, ca.
Salz,
Pfeffer,
Parmesan-Käse, gerieben
Butter,
Schnittlauch, fein
- geschnitten
Petersilie, gehackt
|
|
Olivenöl und
Butterfett in einem Kochtopf warm werden
lassen, Zwiebel
und Knoblauch darin etwas dämpfen. Reis
beigeben und alles gut
vermengen. Mit dem Wein ablöschen und Safran
dazugeben. Sich die
Uhrzeit merken. Die Hühnerbrühe nach und
nach Schöpflöffelweise
beigeben, immer wieder einkochen lassen, mit
Holzkochlöffel sanft
rühren. Nach 18 Minuten hat der Risotto die
richtige breiartige
Konsistenz. Den Kochtopf vom Feuer nehmen,
abschmecken, den Käse und
die Butter zugeben, alles miteinander
vermengen. Den Topf zudecken und
drei Minuten stehen lassen. In einer
vorgewärmten, tiefen Schüssel
anrichten, mit Schnittlauch und Petersilie
bestreuen.
|
