600
400
100
500
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g
g
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Pappardelle (breite
- Bandnudeln)
Ricotta
Parmaschinken, in dünnen
- Scheiben
Kürbisfleisch (ohne Schale
- und Kerne)
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1
2
2
2 |
Essl.
Essl.
Essl. |
Zwiebel
Salbeiblätter
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der
- Mühle
Parmesan, frisch gerieben
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1.
Kürbisfleisch zuerst in Streifen, diese in
dünne kleine Scheiben
schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in
halbe Ringe schneiden.
Salbei waschen, in Streifen schneiden.
Schinken ebenfalls in Streifen
schneiden.
2. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen.
Schinken und Salbei darin
bei mittlerer Hitze knusprig braten,
herausheben und beiseite stellen.
Zwiebeln und Kürbis in der gleichen Pfanne
unter gelegentlichem
Rühren braten, bis das Kürbisfleisch gerade
eben gar ist. Inzwischen
die Pappardelle nach Packungsanweisung
garen.
3. Schinken und Salbei zur
Kürbis-Zwiebel-Mischung geben, leicht
salzen und pfeffern. Ricotta löffelweise
zufügen. Parmesan darüber
streuen, kurz durchmischen und noch mal
abschmecken.
4. Nudeln abgiessen, kurz abtropfen lassen
und in vorgewärmten tiefen
Tellern anrichten. Kürbis-Ricotta-Mischung
darauf verteilen. Sofort
servieren.
Getränk: Der weisse Cortese Balera aus dem
Hause Icardi (Piemont)
passt mit seiner angenehm frischen Frucht
gut zu diesem Gericht.
Stichworte: Nudeln, Schinken, Teigware
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