Masse 1:  Butter, Zartbitterschokolade und Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen . Masse 2:  8 Eigelb, 165 g Zucker und eine abgeriebene Vanillestange schaumig schlagen. Masse 3: 8 Eiweiß und 165 g Zucker schaumig schlagen. Nun Masse 2 unter die Masse 1 rühren und Masse 3 dazugeben. geriebene Mandeln, 3 Teelöffel Mehl und eine abgeriebene Zitronenschale untermischen. Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl, oder Semmelbröseln ausgestreute Backform geben und zunächst 20 Minuten bei 180°C backen. Dann auf 160°C zurückschalten und weitere 20 Minuten backen. 10 bis 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und auf ein Gitter stürzen und mit Puderzucker und Kakao bestreuen. Man kann mit Schablonen unterschiedliche Motive dekorieren. Der Kuchen hält sich länger frisch.