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Italienische Pasta - Bucatini all'amatriciana

Anzahl: 1 Rezept
Gattung: Saucen
Stichworte: Pasta, Sauce, Tomaten
Kochbuch

 		 
600
150
1
1 		g
g

kleine 		reife Tomaten
durchwachsener Räucherspeck
Zwiebel
rote Pfefferschote
1

250
 		 Essl.

g
 		 Öl
Salz, Pfeffer
Pasta (Bucatini o Spaghetti)
Pecorino; frisch gerieben

(2-3 Portionen) Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, grob
würfeln. Den Speck in feine Streifen schneiden, die Zwiebel schälen
und klein würfeln. Die Pfefferschote putzen, aufschlitzen, die Kerne
herauswaschen und die Schote fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln darin anbraten.
[Wasser für die Pasta aufsetzen]. Tomaten und Pfefferschote
einrühren, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten
köcheln lassen.

Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen,
unter die Sauce mischen, mit dem Käse bestreuen.

1 Ancho-Chili rehydriert und mit etwas Cayenne anstelle der
Pfefferschote verwendet.

Stichworte: Pasta, Sauce, Tomaten
 		  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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Italienische Pasta - Bucatini all Amatriciana

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