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1
2
4 |
dl
Essl.
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Goldbrasse; 700 bis
800 g
Olivenöl
Prezzemolo; gehackt
Kartoffeln: evtl. mehr
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80
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g
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Pecorino; frisch
gerieben
Salz
Pfeffer |
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Fisch
schuppen, Innereien entfernen, Kiemen
herausnehmen. Innen und
aussen waschen. Trockentupfen und würzen.
Kartoffeln schälen, auf einer
Gemüsemandoline in sehr dünne Scheiben
schneiden.
Backofen auf 220 Grad aufheizen. Passendes
ofengängiges Geschirr mit
zwei Dritteln des Olivenöls ausgiessen.
Hälfte des
Prezzemolohäcksels ausstreuen. Hälfte der
Kartoffelscheiben auslegen,
Hälfte des geriebenen Käses darüber streuen.
Fisch darauf betten.
Mit restlichem Prezzemolo bestreuen, mit
Rest der Kartoffelscheiben
belegen, der zweiten Hälfte des geriebenen
Pecorino überstreuen.
Verbliebenes Olivenöl darüber träufeln, und
alles in Backofen
schieben. 25 bis 28 Minuten garen und heiss
auf den Tisch stellen.
Stichworte: Fisch, Goldbrasse, Italien,
Salzwasser |
