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  Broccoli alla Romana
  
 
 
 
 
 
 
 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
Broccoli alla Romana - Broccoli in Weißwein Sauce

Anzahl: 4 -6 Personen
Stichworte: Contorni, Italien
Kochbuch:

 		  
1/4
1
5


 		 cup
Teel.



 		 Olivenöl
Feingehackter Knoblauch
Tasse/n Frische Broccoli-Sträußchen
- (evtl. mehr)
- (2 Pakete Tiefkühlware;
- etwa 1 kg frischer

1,50
1/2

 

Teel.

 		 - Broccoli mit Strünken)
Tasse/n Trockener Weißwein
Salz
Frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer

In einer schweren, 25 bis 30 cm grossen Pfanne das Olivenöl erhitzen,
bis sich ein leichter Rauch bildet. Die Pfanne von der Kochstelle
nehmen und den Knoblauch 30 Sekunden in das heisse Öl rühren. Wieder
auf mässiges Feuer stellen und die Broccoli-Sträusschen in dem Öl
wenden, bis sie auf allen Seiten glänzen. Wein, Salz und eine Prise
Pfeffer hinzufügen und unbedeckt und unter gelegentlichem Umrühren 5
Minuten schwach schmoren. Die Pfanne zudecken und weitere 15 Minuten
dünsten, bzw. bis der Broccoli weich ist. Zum Anrichten die
Sträusschen schnell mit einem Schaumlöffel auf eine vorgewärmte
Servierplatte oder einen tiefen Teller tun. Die in der Pfanne
verbliebene Flüssigkeit schnell aufkochen lassen, bis sie auf etwa 1/2
Tasse reduziert ist und über den Broccoli giessen.

 		  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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Broccoli in Weißwein

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