300
250
2
1
50
3
3
800 |
g
g
g
Essl.
Essl.
g |
Paprikaschoten,rot
Fleischtomaten
Knoblauchzehen
Zwiebel
Zartbitterschokolade
Essig
Öl
Rindergulasch
|
|
3/8
2
1/2
250
200 |
Liter
g
g |
Salz
Pfeffer
Fleischbrühe
Nelken
Zimtstange
Karotten
Kartoffeln
|
|
Den Backofen
auf 250 Grad vorheizen.
Die Paprikaschoten auf dem Rost im Ofen
(Mitte) etwa 20 Minuten garen.
Herausnehmen, halbieren, häuten, entkernen
und das Fruchtfleisch
zerschneiden.
Inzwischen die Tomate mit kochendem Wasser
überbrühen, häuten,
Kerne und Stielansatz entfernen und das
Fruchtfleisch würfeln.
Den Knoblauch schälen und vierteln.
Die Schokolade in Stücke brechen.
Mit dem Paprika, der Tomate, dem Knoblauch,
der Zwiebel und dem Essig
im Mixer pürieren.
Das Öl erhitzen.
Das Fleisch darin portionsweise anbraten,
salzen und pfeffern.
Das Püree, die Brühe, die Nelken und die
Zimtstange dazugeben.
Etwa 50 Minuten zugedeckt garen.
Die Karotten und die Kartoffeln schälen und
waschen.
Die Karotten längs vierteln und klein
schneiden, die Kartoffeln
würfeln.
Beides zum Fleisch geben und etwa weitere 15
Minuten köcheln lassen.
Dann Nelken und Zimt entfernen.
Das Gulasch abschmecken.
Meine Methode zum Paprika enthäuten:
Paprika halbieren, entkernen und
flachgedrückt auf ein mit Backpapier
belegtes Blech geben.
So lange grillen bis die Haut schwarz wird.
Leicht überkühlen und dann die Haut
abziehen. |
