4
1
2
4
1/2 |
Bund |
Dünne
Schwertfischfilets
-zum Aufrollen
Salz
Zwiebel
Knoblauchzehen
Zweige Thymian
Glatte Petersilie
|
|
5
3
1
50 |
Essl.
Essl.
Essl.
g |
Olivenöl
Semmelbrösel
Kapern
-evtl. doppelte
-Menge
Pfeffer
Provolone-Käse
|
|
Für Die Sauce
1
1/2
2
|
Bund
|
Zitrone
Glatte Petersilie
Zweige Oregano
Salz |
|
60
|
ml
|
Zucker
Olivenöl
Pfeffer |
|
1.Fisch
waschen, trocken tupfen, leicht salzen, kalt
stellen.
2.Zwiebel und Knoblauch abziehen, Thymian-
und Petersilienblättchen
abzupfen, waschen. Alles bis auf ein
Teelöffel Thymian fein hacken.
Zwiebel, Knoblauch in zwei Esslöffel
Olivenöl anschwitzen. Semmelbrösel
darin anrösten. Mit Kräutern und Kapern
mischen. Salzen und pfeffern.
3.Käse in Scheibchen schneiden.
Fischscheiben mit Bröselmischung
bestreuen, Käse drauflegen, aufrollen.
Röllchen mit Holzstäbchen
feststecken. Pfanne mit etwas Olivenöl
auspinseln, erhitzen. Röllchen
hineinlegen, etwas Öl überträufeln. Bei
sanfter Hitze rundum ca. 7
Minuten braten.
4.Für die Sauce Zitrone auspressen.
Petersilie und Oregano fein
hacken. Etwas Salz und eine Prise Zucker in
50 ml lauwarmem Wasser
auflösen. Olivenöl in eine kleine Schüssel
giessen, ins warme
Wasserbad stellen. Unter kräftigem Schlagen
(mit dem Schneebesen) das
Wasser und den Zitronensaft langsam
zugiessen. Mit Pfeffer
abschmecken. Oregano und Petersilie
unterrühren und zu den
Fischröllchen servieren.
Beilage: gemischter Salat, Weissbrot |
