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 Braciola alla Callabrese
 
  
 
 
 
 
 
 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 
Braciola alla Calabrese Kalabreser Fleischrolle

Anzahl: 1 keine Angabe vorh.
Stichworte: Fleischgerichte
Kochbuch

 		  
1


2
1
100


2
1
2


Essl.

g




Essl. 		grosse, dicke Scheibe
-Rinderroulade ca. 750 g
Salz und Pfeffer
Tomatenmark
Zwiebel, fein gewürfelt
Speck, fein gewürfelt
-3 hart gekochte Eier,
-fein gehackt
bis ... Knoblauchzehen
Bd. richtige Petersilie
Rosinen
4


1/2
1
1
1


1/2 		Essl.


cup
Dose
Dose



Teel. 		Paniermehl
-3 El. geriebenem Käse
-3 El. Pinienkernen
Olivenöl
gesch. Tomaten
Tomatenmark
Schächtelchen Klare
-Fleischsuppe
-2 Glas guter Rotwein
Thymian

Fleisch leicht klopfen, mit Pfeffer und Salz einreiben und dem
Tomatenmark bestreichen. Zwiebel, Speck, Eier, Knoblauch, Petersilie,
Rosinen, Paniermehl, Käse und Pinienkerne vermischen und dick auf die
Fleischscheibe streichen. Aufrollen, zusammenbinden und von
allen Seiten im Olivenöl anbraten. Tomaten, Tomatenmark und
Suppenpulver dazugeben. Bei geschlossenem Topf mindestens 90 Minuten
schmoren lassen. Rotwein und Thymian dazugeben und noch 10 Minuten
schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen und nach angemessener
Ruhezeit aufschneiden. Sauce etwas binden und abschmecken.
 
 		  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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Kalabreser Fleischrolle - Braciola alla Calabrese

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