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Bistecca Alla Siciliana

Anzahl: 4 Personen
Stichworte: ???
Kochbuch:

 		  
8




2

 






 		 Rindsschnitzel à ca. 60 g
- (am besten vom
- Tafelspitz-Stück, mit
- der Maschine hauchdünn
- geschnitten)
(-3) Zehen Knoblauch; ca.
Olivenöl
Mehl
2
3



Ö
 
Essl.



Liter
 		 Eier
Gehackte Petersilie
Brösel zum Panieren
Salz
Pfeffer
oder Butterschmalz zum
- Braten
ALS BEILAGE ÜBERBACKENE TOMATE
4


 


 		 Tomaten
Gemischte südliche Kräuter
- (gehackt)
Gerissene, Weißbrotbrösel



 


 		 Geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Schnitzel vorsichtig klopfen, pfeffern und mit zerdrücktem Knoblauch
einreiben, in Olivenöl mehrere Stunden marinieren. Schnitzel mit
Küchenpapier abtupfen, in Mehl wenden. Eier mit etwas Salz und
Petersilie verquirlen. Schnitzeln in das Ei tauchen, danach in Bröseln
wenden. In einer Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen, Schnitzel
darin kurz beidseitig braten.

Für die Beilage Tomaten halbieren. Weissbrotbrösel, Kräuter,
Parmesan, Salz und Pfeffer miteinander verrühren Tomatenhälften mit
der Bröselmischung bestreichen, in eine geölte Auflaufform geben, mit
Olivenöl beträufeln und bei 180 °C im Rohr 20-30 Minuten backen.

Bistecca alla Siciliana mit den überbackenen Tomatenhälften auf
Tellern anrichten.

 
 		  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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Bistecca Alla Siciliana

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