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Biscotti Piccanti

Anzahl: 4 Servings
Gattung: Milchprodukte, Sonstiges
Stichworte: Baclen, Käse, Pikant
Kochbuch

 

100
200
50

1/4
g
g
g

 
Mehl
Parmesan; gerieben
Pecorino sardo, alt
- gerieben
geh. TL Chili-Flocken; evtl. mehr
185
2
2
 
g

Essl.
 
Butter, kalt
Eigelb
Italienischer Weisswein
- z.B. Pinot Grigio
FÜLLUNG
    Tomatenpaste; oder
    Basilikumpaste

Für den Teig Mehl mit Käse und Chili-Flocken mischen. Butter
dazugeben und mit einem grossen Messer durchhacken. Eigelb und Wein
beifügen und rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt 30 Minuten
kalt stellen.

Den Teig anschliessend 4 Millimeter dick auswallen. Gezackte Kreise
ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In der Mitte
des auf 160 Grad vorgeheizten Backofens 10-15 Minuten backen.
Auskühlen lassen.

Immer zwei Kreise mit etwas Paste zusammenkleben, gut andrücken.

Tipp: Das Käsegebäck kann gut im voraus zubereitet und tiefgekühlt
werden. Erst vor dem Servieren füllen.


Stichworte: Backen, Käse, Pikant
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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Biscotti Piccanti

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