Kein Zweifel
zu den kulinarischen Traditionen Italiens
gehören nicht
nur die Pasta - Spezialitäten sondern auch
köstliche Vorspeisen, die
sog. Antipasti. Von der Schinken- oder
Salamischeibe über eingelegte
Gemüse bis hin zu knackigen Crostini mit
köstlichem Belag reicht die
Bandbreite der verführerischen
Appetithäppchen. Eine kleine Auswahl
an Antipasti-Rezepten haben wir für Sie
vorbereitet.
_Tipps und Infos rund um Antipasti_ *
Wörtlich übersetzt bedeutet
der Name Antipasti "vor den Teigwaren". Wird
nur eine Vorspeise
serviert so handelt es sich um ein
"Antipasto", bei mehreren spricht
man von "Antipasti".
* Der Ursprung der Antipasti wurzelt in der
Renaissance. In jener Zeit
pflegte man Bankette mit einer Vielzahl an
kalten Speisen zu beginnen
und zu beenden, die auf Buffets angerichtet
waren. Diese Beilagen und
kleine Gerichte nannte man "servizi di
credenza".
* Als Antipasti werden beispielsweise
eingelegte Gemüse, Schinken-
oder Salamischeiben, die mit Früchten oder
Gemüse kombiniert werden,
aber auch Fleisch-, Fisch- und
Käse-Köstlichkeiten serviert. Meist
sind die Antipasti kalt, manchmal auch
lauwarm und nur selten heiss.
Dazu gibt es so gut wie immer Weissbrot.
Eine allgemeine Regel besagt,
dass kalte Antipasti eher vor gehaltvollen
Mahlzeiten und warme
Antipasti eher vor leichten Mahlzeiten
serviert werden.
* Regelmässig werden Anitpasti nur in
Restaurants serviert, in den
häuslichen Küchen sind sie besonderen
Anlässen und festlichen Essen
vorbehalten.
* Antipasti sollen den Magen öffnen und Lust
machen auf all die guten
Sachen, die sich anschliessen. Deshalb
Antipasti als Auftakt eines
Menüs nur in kleinen Mengen servieren, damit
der Appetit zwar angeregt
aber nicht bereits gestillt wird. |
