Für 4 Portionen
250
250
4
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g
g
Essl.
|
Paprika (möglichst
bunt
-gemischt)
Champignons
Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
|
|
1
6
1
1/8
2
1 |
Essl.
Teel.
Liter
Bund |
Zucchini
Rotweinessig
Oregano (getrocknet)
Olivenöl
Lorbeerblätter
glatte Petersilie
|
|
1.
Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen
und mit der
Hautseite nach oben auf ein Backblech
drücken. Im vorgeheizten
Backofen bei 250 Grad (Gas 5-6) auf der
mittleren Einschubleiste
15 - 20 Minuten backen, bis die Haut dunkel
ist und Blasen wirft.
2. Die Schoten kurz mit einem feuchten Tuch
abdecken, dann
häuten. Die Champignons putzen, wenn nötig,
kurz waschen, in 2 El. Öl
braun braten und mit Salz und Pfeffer
würzen.
3. Zucchini putzen, waschen, längs in
Scheiben schneiden und in
2 El. Öl von beiden Seiten braun braten. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
4. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Oregano und
Olivenöl eine Sauce rühren.
Alle Gemüse zusammen mit dem Lorbeer und der
von den Stielen
gezupften Petersilie auf einer Platte
anrichten, mit der Sauce
beträufeln und etwa 1 Stunde durchziehen
lassen.
Pro Portion ca. 3 g E, 20 g F, 3 g KH = 213
kcal (892 kJ)
Zubereitungszeit
45 Minuten
Stichworte: Gemüse, P4, Vorspeise
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